Torta de Zanahoria

Torta de Zanahoria


Masa


Polvo de avellanas : 70 g

Polvo de hornear: 15 g

Ralladura de limón: 1 Unidad

Azúcar: 250 g

Huevos: 2 Unidades

Harina 0000 : 200 g

Leche: 50 g

Canela en rama: 1 Unidad

Manteca pomada: 150 g

Claras: 3 Unidades

Zanahoria rallada : 250 g


Relleno


Manteca pomada: 115 g

Queso crema : 400 g

Azúcar impalpable: 225 g

Jugo de limón: Cantidad necesaria


Cantidad


4 porciones.


PROCEDIMIENTO


Masa



- Coloque en una batidora las claras y bata, una vez que comiencen a espumar agregue 100g de azúcar y bata hasta lograr un merengue. Retire y reserve.

- Coloque en la batidora la manteca pomada junto con la ralladura de limón y 150g de azúcar, bata hasta blanquear, luego agregue los huevos de a uno, una vez integrados por completo añada de a poco la harina junto con el polvo de hornear, el polvo de avellanas y la canela previamente tamizados, termine de integrar con la ayuda de una espátula, una vez integrados agregue la zanahoria rallada y mezcle nuevamente.



Por ultimo añada el merengue y mezcle en forma envolvente.



- En un molde siliconado de 20cm de diámetro coloque la preparación y cocine en horno a 170ºC durante 35 minutos aproximadamente.



Relleno



- Bata la manteca pomada junto con el queso crema a temperatura ambiente, luego incorpore el azúcar impalpable y el jugo de limón, mezcle hasta lograr una pasta homogénea.



Armado



- Corte la torta en dos discos y cubra uno de ellos con una generosa capa del relleno, encima coloque el otro disco y cubra nuevamente con el relleno.



- Para decorar clásicamente se hacen unas pequeñas zanahorias con mazapán y colorante.



Presentación



- Decore la superficie de la Torta de Zanahoria con las zanahorias de mazapán.