Budín de castañas

Ingrediente principal:
Castañas

Ingredientes
Masa de hojaldre 300 g
Manteca 120 g
Azúcar impalpable 120 g
Yemas 3
Harina 50 g
Avellanas molidas 50 g
Almendras molidas 80 g
Claras 3
Castañas en almíbar 150 g
Chips de chocolate 50 g

Procedimiento
Forrar con la masa de hojaldre un molde de budin ingles de 24 a 28 cm de largo.
Dejar en heladera.
Batir la manteca pomada con el azucar.
Incorporarle las yemas.
Mezclar los secos.
Merengar las claras y agregarlas alternando con los secos.
Por último la mitad de las castañas picadas y los chips de chocolate.
En el molde colocar las castañas sobre el hojaldre.
Cubrir con la masa y alisar.
Hornear en horno moderado a bajo (150ºC) por 90 minutos a 100 minutos. Retirar.
Decorar con una ganache de chocolate o un pure de castañas y /o abanicos de chocolate.